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てぃんぎー

Selamat pagi.(おはようございます)

アジアン乗り鉄ティンギーです。

ジャカルタ屋台飯シリーズ２回目はパダン料理です。

パダン料理とは、店員がたくさんの小皿を腕にのせて持ってくる光景が有名ですよね。

インドネシアを旅したとき一度は目にするかと思います。

パダン料理は、屋台料理ではないのですが、インドネシアのローカル料理の代表格ともいえるので今回ご紹介しようと思いました。

他のインドネシア料理とくらべパダン料理は特徴的で、在住日本人の間でも好き嫌いが分かれる料理です。

※パダン料理の正しい？！食べ方をティンギがアビさんと一緒に動画で説明してます。

↓

今回は、

パダン料理の特徴や種類と食べ方、そしておすすめレストランや注文方法、お得に食べる裏技などご紹介します。

Contents

パダン料理とは


パダン料理とはパダン地方の料理で、パダンはスマトラ島の北部にあります。

ジャカルタのパダン料理は屋台ではなくレストランで食べることが多いです。

パダン・レストランは屋台より値段は高めです。

パダン料理のレストランでは、客が席に着くと、お店の人がテーブルに料理の小皿を並べます。

そして、

客はテーブルに並べられたたくさんの料理の中から食べたい小皿を選び、食べた分だけ料金を払います。

客が店員に頼むのは飲み物や、ご飯くらいです。

メインの料理と同時にデザートも持ってくるので注意してくださいね。

パダン料理レストランは、パダンの伝統的家屋をイメージした装飾がされていてわかりやすいので一発でわかりますよ。

パダン料理の種類と特徴

パダン料理の種類はいろいろありますが、パダン風インドネシア料理と言うほうがわかりやすいでしょう。

パダン・レストランには定番のアヤムゴレンや、テンペもありますが、調理法や味付けがちがいます。

パダン料理と言うと辛いイメージがありますが、そこまで辛くありません。

ココナッツを使った料理が多く、クリーミーな味付けも多いです。

大量のココナッツと油を使っているのでカロリーは高めなので、パダン人はコレステロールの取りすぎ、高血圧の人が多いようです。

食べすぎには注意しましょう。

パダン料理の種類

すべてのメニューを紹介することはできませんが代表的なものを紹介します。

パダン料理を食べる時、絶対に外せないのはサピレンダンです。

日本で言うと、牛肉のしぐれ煮のようなもので、スパイスと油でじっくり煮込んでいます。

おいしいレストランのサピレンダンは、口の中でとろける感じで白いご飯にめちゃくちゃ合います。

日本人でもはまってる人が多い一皿です。

あとは、アヤムポップも外せませんね。

いわゆる蒸し鶏の料理です。

私はサピレンダンをメインのおかずにするのであまり食べませんが、たまに食べるとおいしいです。

蒸した後、さらに油に漬け込んで出されることが多いです。

パダン料理のサンバルは緑色のサンバルヒジャウがおすすめです。

サンバルをかけると料金が取られるので、テンペのサンバル和えのお皿を取りましょう。

お持ち帰り用のお弁当に添えられている定番です。

パダン料理が苦手な日本人は「パダン料理は野菜料理がない」と必ず言いますよね。

野菜料理は、カサファの(葉の部分)のココナッツ煮くらいですから。

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てぃんぎー

このほかに、私が個人的に好きなのはサピデンデンです。

牛肉をカリカリに揚げた料理で、サンバルヒジャウがかけられていることもあります。

店によってはチャーシューのような感じで、この場合レンダンではなくデンデンをメインのおかずにします。

すべてのメニューがテーブルに運ばれないので、食べたい料理がなければ店員にお直接注文するか、店先に並べられた料理から指先で注文しましょう。

パダン料理の正しい食べ方と注意すること

テーブルに座るとたくさんの料理が自動的に並べられるパダン料理。

2人以上で行かないと楽しめないでしょう。

たくさんのお皿がテーブルに並べられてもが、一人だと２～３皿でお腹いっぱいになります。

大勢で行くと、たくさんのお皿をみんなでシェアして食べ比べることができます。

パダン料理で日本人的に気になることは「手を付けなかった料理はその後どうするの？」ではないでしょうか。

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てぃんぎー

手つかずの料理は、また店先の大皿にもどされます(笑)

手を付けた料理はその時点で1皿分の料金が発生するので、みんなでどれを食べるか決めてから手をつけましょう。

中途半端に残しても料金はかわらないので注意してくださいね。

しかし、

  • サピレンダン
  • アヤムポップ
  • プルクデル(コロッケ)

のようにピースで分かれた料理は食べた個数だけお金を払います。

暗黙の了解で、取り分け用のスプーンは用意されていません。

テーブルの上のスプーン・フォークが足りない場合は、お店の人に言いましょう。

ジャカルタのおすすめパダンレストランはガルーダ！

ジャカルタにはパダン料理のチェーン店がいくつかあります。

有名なパダン料理レストランは、

  1. スデルハナ(Sederhana)
  2. パダンムルデカ(Padan Merdeka)
  3. ガルーダ(Garuda)
  4. パギソレ(Pagi Sore)

です。

スデルハナはこの中では値段が安いですが、完全ローカル向けなのでオシャレ感は皆無です。

パダンムルデカはどのお店も明るくモダンな雰囲気で入りやすいでしょう。

しかし、インドネシア人的には味はイマイチといわれています。(私には味の違いがわかりませんが)

パギソレはスデルハナとパダンムルデカの中間です。

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てぃんぎー

私のおすすめパダン料理レストランはガルーダです。

味に鈍感な私でもガルーダのパダン料理のおいしさはわかります。

ガルーダのオーナーは中華系インドネシア人なので、中華料理テイストが入っていておいしいんでしょうね。

ガルーダのお店はジャカルタ市内にいくつかありますが、ここではジャカルタ南にあるガルーダレストランをご紹介します。

↓

こちらのガルーダのお店の場所は、ブロックMとポンドック・インダー・モールの間にあります。

ブロックMのMRT駅でおりてトランスジャカルタに乗り換えて行くのもいいですね。

↓

ジャカルタ地下鉄(MRT)の乗り方と現在の評判は？路線図・運賃・時刻表を乗り鉄が解説！　

トランスジャカルタの乗り方と路線図まとめ！ブロックＭからコタまでの所要時間とＩＣカード料金・チャージ方法も

パダン料理の値段

どこのパダン料理のお店も1人当たりの予算は100,000ルピア(約800円)以上です。

※ガルーダのメニューです！

↓

パダン料理　レストラン　インドネシア　ヤルネシアン

他の屋台料理と比べると割高ですね。

もう少し割安にパダン料理を食べる方法はないのでしょうか？

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てぃんぎー

その答えは、「お持ち帰り」です。

お持ち帰りの場合、ナシチャンプルー屋台のようにご飯の上に好きなおかずを選べます。

↓

ジャカルタのナシチャンプル屋台の味と値段は？頼み方や正しい食べ方を解説！【インドネシアおすすめ屋台飯】

パダンレストランでもお持ち帰り用弁当をテイクアウトすることができます。

ライスに肉系のおかずと野菜のセットで、値段は50,000ルピア(約400円)くらいです。

こうした弁当はナシコタックと呼ばれています。

お家でパダン料理を食べたいときはこのナシコタックがおススメです。

ゴジェックやグラブのアプリからも注文できます！

Gojekの使い方はこちら

↓

ゴジェック(GOJEK）の使い方や予約方法は？インドネシアでのアプリ登録方法を解説！

ジャワカレーの起源はパダン料理？！

サテパダン　パダン料理　インドネシア　ヤルネシアン

基本的にパダン料理はレストランで食べるのが一般的ですが、パダン料理が食べられる屋台もあります。

それはサテパダンです。

サテパダンは、パダン風のサテ(串焼き肉)料理です。

パダン風サテ屋台の特徴は、ソースがケチャップマニスやココナッツソースではなくカレーソースです。

レストランのサテパダンはココナッツ風味が強い黄色いソースなので、日本人のカレーとは別物です。

屋台のカレーソースはココナッツ感があまりないので、ご飯にかければ日本のカレーライスのように食べられます。

店によってはご飯を置いてなくて付け合わせがロントンになります。

そんなときは隣の屋台でご飯を買えば、本場ジャワカレー？！の出来上がりです。

じつはジャワ島にハウスジャワカレーのような料理はありません。

こういった意味で、

ジャワカレーのルーツはパダンだったのかもしれません。

まとめ

いかがでしたか。

今回は、パダン料理の特徴や種類と食べ方、そしておすすめレストランや注文方法、お得に食べる裏技など見てきました。

インドネシア初心者にはややハードルの高いパダン料理ですが、一度食べればクセになるおいしさです。

それに、店員さんが腕にお皿を並べて載せ運ぶ光景は圧巻ですよ。

ぜひ、

ジャカルタに来られたときは、パダン料理に挑戦してみてください。

 

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てぃんぎー

Sampai jumpa!(ではまた)